Farine 面包店
Laurent Fortin 在 LinkedIn 上建了個(gè)賬號(hào)。對(duì)于這個(gè)來(lái)自法國(guó)厄爾省（L’Eure）的面包師來(lái)說(shuō)，這個(gè)舉動(dòng)應(yīng)該不是那么迫切——他已經(jīng) 49 歲了；從爺爺那一輩開(kāi)始就是面包師，只服務(wù)于本地；除了法國(guó)，他對(duì)世界也沒(méi)有很多了解……
遠(yuǎn)在上海的法國(guó)人 Franck Pecol 的生意越做越好，他在上海的面包店 Farine 是大牌的網(wǎng)紅店，他需要一個(gè)能深諳法式面包制作精髓的人來(lái)替他管理面包生產(chǎn)業(yè)務(wù)。LinkedIn 上的 Laurent Fortin 進(jìn)入到他的視野。
2017 年 3 月 22 日到現(xiàn)在，Laurent 已經(jīng)被囚禁了 181 天。他在看守所里待的時(shí)間已經(jīng)大大超過(guò)了他真正在上海生活的時(shí)間。
這可不是一個(gè)輕松活，對(duì)于連“中國(guó)”和“亞洲”概念都分不清的 David 來(lái)說(shuō)更是如此。他面對(duì)的是兩個(gè)龐大到無(wú)影無(wú)形的政府。
David Fortin 被禁止和哥哥通電話或者郵件，半年時(shí)間里只通過(guò)法國(guó)領(lǐng)事館收到過(guò) 3 封 Laurent 的信件。7 月 17 日在家人收到的信件中，Laurent 提到自己被關(guān)在牢房里，每天睡地板，不能按時(shí)吃藥，并提到了自己“可怕的背痛”，但信的最后他決定繼續(xù)忍耐，“盡管這極不公正，但我的頭腦里終于開(kāi)始接受了這一現(xiàn)狀。” 之后，法國(guó)領(lǐng)事館為 Laurent 在牢房里爭(zhēng)取到了一把椅子。
6 個(gè)月過(guò)去，David 收到的回復(fù)永遠(yuǎn)是“一切還在調(diào)查中”，他這才意識(shí)到沉默和等待無(wú)法救出 Laurent。8 月 8 日，David 在線上發(fā)起了簽名請(qǐng)?jiān)福粲醴▏?guó)總統(tǒng)馬克龍和法國(guó)外長(zhǎng)勒德里昂營(yíng)救被困在中國(guó)的哥哥，截至目前請(qǐng)?jiān)笗盏搅?65000 人的支持。直到這個(gè)時(shí)候，人們才發(fā)現(xiàn) Farine 老板跑了，以及，還有人被關(guān)著。
線上請(qǐng)?jiān)秆杆僖鹆朔▏?guó)最大通訊社法新社的報(bào)道關(guān)注，此后法國(guó)數(shù)十家媒體以及其他英文媒體都進(jìn)行了跟蹤報(bào)道。請(qǐng)?jiān)笗沧?David 在給法國(guó)總統(tǒng)馬克龍寫了十封信后，得到了總統(tǒng)秘書長(zhǎng)的回復(fù)“法國(guó)領(lǐng)事館知曉這件事了，正在嘗試解決。”
David 也嘗試聯(lián)系過(guò) Farine 的老板 Franck，而 Franck 只是輕描淡寫地回答：“沒(méi)事的，就只是罰款而已。” 據(jù) David 了解，F(xiàn)ranck 目前已安全地將自己的財(cái)產(chǎn)和品牌從中國(guó)轉(zhuǎn)移到歐洲，“他只是把自己和此事的關(guān)系處理得一干二凈，不會(huì)再回中國(guó)了。但他從來(lái)沒(méi)有出來(lái)承擔(dān)過(guò)任何責(zé)任，也沒(méi)有向我們施予過(guò)任何幫助，” David 說(shuō)。
在 9 月 3 日最近的一封信中 Laurent 的情況進(jìn)一步惡化，他通知家人從 9 月 17 日開(kāi)始自己將在監(jiān)獄里絕食抗議，David 為了表示對(duì)哥哥的支持，決定在地球的另一端和 Laurent 一起絕食。
Farine 武康路門店關(guān)店當(dāng)天
今年年初 David 全家曾計(jì)劃一起搬到上海和 Laurent 一起生活，“現(xiàn)在？拋在腦后吧，我們現(xiàn)在只剩下害怕和絕望。”
陳琪瑞今年 28 歲，從事了 8 年烘焙業(yè)務(wù)，此前他在杭州做面包師的時(shí)候就聽(tīng)說(shuō)外地人都會(huì)到上海一家叫做 Farine 的店買面包，“ 當(dāng)時(shí)在這個(gè)行業(yè)里 Farine 是個(gè)標(biāo)桿，是個(gè)榜樣。”
這份活比他想的要辛苦，有時(shí)候需要夜里 12 點(diǎn)或者凌晨 3 點(diǎn)上班。Farine 不包吃住，每月的工資 4000，在閔行的房租 1200，有的月份陳琪瑞甚至還需要往里貼錢，但他很有干勁。
但此后證明并沒(méi)有什么人來(lái)保護(hù)大家，撐了一周沒(méi)活干沒(méi)收入的日子，要交下一輪房租之前，他終于還是決定先回老家江蘇。
Farine 的 100 多個(gè)員工在微信上組建了小組，以便隨時(shí)更新案件進(jìn)展。過(guò)去半年，這群人成了公安局和勞動(dòng)局的常客，但事情看上去總是在原地打轉(zhuǎn)。“有關(guān)部門讓我們?nèi)フ倚靺R，徐匯說(shuō)不歸他們管，讓我們?nèi)フ尹S浦，黃浦說(shuō)不歸他們管，讓我們找閔行，閔行說(shuō)讓我們找徐匯…就這樣推來(lái)推去，大家覺(jué)得很累很累，不知道該怎么辦。”
Farine 武康路店內(nèi)
現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)看，陳琪瑞認(rèn)為自己就像掉入了一個(gè)圈套。至少在他去年 8 月剛進(jìn)入公司時(shí)，他確定面粉沒(méi)有過(guò)期，而后他被調(diào)到了半成品部門，就一直被蒙在鼓里。“公司對(duì)員工有隱瞞，它把一些東西的日期搞掉，這是新的還是替換品，誰(shuí)也不知道。大家是因?yàn)橄嘈爬习宀艜?huì)這樣做，老板欺騙了大家，我們所有人都被欺騙了。”
他現(xiàn)在也沒(méi)有跟父母坦白自己回江蘇的原因，只是說(shuō)上海的工廠在裝修，但“其實(shí)根本就沒(méi)人要你啊”。
Camille，前 Farine 市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)
沒(méi)有人比她更了解上海餐飲業(yè)水深火熱的競(jìng)爭(zhēng)，這不是一個(gè)可以隨意糊弄人的市場(chǎng)。在上海的幾年時(shí)間，她已經(jīng)習(xí)慣每個(gè)月看到新概念出爐的同時(shí)，又有新概念被淘汰。
而 Farine 最初就是奔著行業(yè)里最好的產(chǎn)品努力，Camille 稱他們進(jìn)口的面粉原料是有機(jī)谷物制成的石磨面粉，這些是“質(zhì)量很高，也是從最貴的原料中選的。” Camille 經(jīng)歷過(guò)幾次上海市食品藥品監(jiān)督管理局的常規(guī)檢查，包括所有的資質(zhì)、衛(wèi)生和質(zhì)量抽查。就在中央廚房開(kāi)始運(yùn)營(yíng)前，公司本來(lái)還計(jì)劃實(shí)施更嚴(yán)格的規(guī)定，但就在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)上，事情發(fā)生了。
Franck 旗下的 WIYF 冰激凌店
事件發(fā)生后的一周是讓 Camille 無(wú)法合眼的一周，她和同事不斷收到客戶甚至是非客戶言語(yǔ)激烈的控告和指責(zé)。
她懷疑這是一出密謀好的設(shè)局。告密者剛進(jìn)入公司 3 個(gè)月時(shí)間，便在短期內(nèi)收集了大量證據(jù)，這本身就顯得可疑，Camille 和同事普遍認(rèn)為他可能是被人雇傭想要獲得政府 30 萬(wàn)人民幣的告發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)金。
Camille 現(xiàn)在最擔(dān)心的是還在監(jiān)獄里的同事，他們被與世隔絕，不允許和家人打電話，也不能接受朋友和同事的探訪。這樣的嚴(yán)厲程度讓包括 Camille 在內(nèi)的法國(guó)人重新審視這一國(guó)家的法律系統(tǒng)。
Camille 目前身在法國(guó)，她聽(tīng)說(shuō) Laurent Fortin 的媽媽本來(lái)已經(jīng)退休在家，但現(xiàn)在為了幫兒子還每月的房貸，不得不再次出來(lái)工作，“他的媽媽希望兒子出獄那天不會(huì)落得無(wú)家可歸。”
肖敬是一個(gè)口音頗重的沈陽(yáng)人，30 歲前他已經(jīng)在日本打工了 8 年，回到中國(guó)后又在蘇州的西點(diǎn)烘焙學(xué)校學(xué)習(xí)了一年，那時(shí)候他就看準(zhǔn)了上海的 Farine，因?yàn)?ldquo;一家店?duì)I業(yè)額（每天）能做 9 萬(wàn)多的，那全上海，全中國(guó)有幾家店？”
據(jù)他描述，僅 1 個(gè)月，他就在老同事口中聽(tīng)說(shuō)了面粉過(guò)期的事，但他一直到第二年 1 月才和店鋪的中方負(fù)責(zé)人溝通此事，得到的答復(fù)是——“不要談?wù)撨@點(diǎn)，談?wù)摃?huì)讓你丟了飯碗”。負(fù)責(zé)人還向他提供了前車之鑒，甜品部的員工在不久前也提過(guò)面粉過(guò)期一事，老板 Franck 連夜召開(kāi)會(huì)議讓管理人員封口，此后甜品部的相關(guān)人員相繼離職。
很多人質(zhì)疑舉報(bào)時(shí)間顯得太過(guò)蹊蹺，看起來(lái)就像是配合食品和藥品監(jiān)管局。他對(duì)此的回答是：“我也會(huì)看那個(gè)新聞的，對(duì)不對(duì)？我自己也在想這個(gè)時(shí)間對(duì)吧？”
但當(dāng)天舉報(bào)還不足夠，第二天晚上他緊接著在微博上發(fā)布了消息和 3 條視頻，這個(gè)引爆了整個(gè)事件的微博中寫：“ 我已于 2017 年 3 月 20 日向上海市食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)了此事……不知是何原因，現(xiàn)在 Farine 還在正常運(yùn)營(yíng)。" 這條微博在短時(shí)間內(nèi)收到了 100 多萬(wàn)的點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)量，也直接導(dǎo)致了 Farine 店的關(guān)閉。
微博發(fā)布后，肖敬在網(wǎng)上收到了包括前同事和陌生人的人身攻擊，其中轉(zhuǎn)發(fā)最高的知乎的帖子指出，他是和 Franck 爭(zhēng)奪股權(quán)失敗才出此下策。在被攻擊和懷疑包圍時(shí)，肖敬自稱還曾就診過(guò)心理咨詢室。
之后的日子里，他到食品和藥品監(jiān)管局配合做過(guò) 2 次調(diào)查，整個(gè)夏天陸續(xù)到公安局錄過(guò) 3 次口供，也和紀(jì)檢部門溝通過(guò)，因?yàn)橐{(diào)查食品與藥品監(jiān)督管理局是否有徇私舞弊的嫌疑。據(jù)他回憶，食品和藥品監(jiān)管局來(lái)抽查前員工通常會(huì)收到通知，提醒第二天要戴手套換上好的產(chǎn)品。他從未見(jiàn)過(guò)食品和藥品監(jiān)管局進(jìn)入廚房后臺(tái)檢查，通常只是在店里掃視一番拿走成品回去檢驗(yàn)，“反正是從來(lái)沒(méi)檢查出來(lái)過(guò)任何問(wèn)題。”
沒(méi)有獎(jiǎng)勵(lì)金的支持，他也沒(méi)有其他收入來(lái)源，3-7 月，肖敬面試過(guò)上海不下 5 家面包房，無(wú)一不被拒絕。畢竟這個(gè)圈子不大，F(xiàn)arine 離職的 100 多個(gè)員工也相繼分散到了上海的其他面包店，“那個(gè)舉報(bào)的人”的頭銜就像陰云一樣環(huán)繞在他周圍。他也就此上門藥監(jiān)局多次，“我是外地人在上海，我沒(méi)有工作，生活壓力也很大對(duì)吧？我就問(wèn)他們能否對(duì)我進(jìn)行一定的幫助，哪怕你們食藥監(jiān)幫我找一個(gè)差不多點(diǎn)的工作，但他們也沒(méi)有，”他說(shuō)，“食藥監(jiān)沒(méi)有獎(jiǎng)勵(lì)，也沒(méi)有慰問(wèn)。”
他始終瞞著父母關(guān)于 Farine 的真相，實(shí)際上，我們的采訪幾次因?yàn)樗赣H的出現(xiàn)而被迫打斷。他至今沒(méi)有找到下一份面包師的工作。
Franck Pecol，F(xiàn)arine 面包店老板
但 Franck Pecol 應(yīng)該不在他的提醒之列。這個(gè)來(lái)自馬賽的法國(guó)人習(xí)慣了四處漂泊的生活，18 歲他便離開(kāi)家在巴黎、倫敦和美國(guó)做學(xué)徒和服務(wù)生。
“Franck 以前很喜歡上海，他堅(jiān)信這里是全球范圍內(nèi)，開(kāi)餐館最好的地方之一，” Camille 回憶道。
漢堡店 Rachel’s
Franck 對(duì)中國(guó)人了如指掌，“我不太擔(dān)心怎么做營(yíng)銷，中國(guó)人喜歡展示他們吃的食物和生活方式”，F(xiàn)ranck 在去年年底接受好奇心日?qǐng)?bào)采訪時(shí)說(shuō)。
Franck 的成功部分來(lái)源于他是一個(gè)極其嚴(yán)苛和追求完美的人。 Franck 對(duì)質(zhì)量的要求相當(dāng)高，我們?cè)稍L過(guò)一位在 Franck 的兩家店都工作過(guò)的員工，她提到“ Franck 基本上每天都要來(lái)晃一圈，看到有什么不對(duì)的會(huì)馬上說(shuō)出來(lái)，看到吧臺(tái)上的吸管只剩一半了，就說(shuō)‘要注意了’。”
所以至今 Camille 和同事仍然無(wú)法理解為什么 Franck 會(huì)準(zhǔn)許面粉過(guò)期的事情發(fā)生，“他過(guò)于相信自己了，可以忽略中國(guó)的法律使用過(guò)期面粉，”她說(shuō)，“我猜這會(huì)是他這輩子犯過(guò)最大的錯(cuò)誤。”
咖啡館 Grains
但無(wú)論如何這也沒(méi)辦法替 Franck Pecol 解釋事件發(fā)生之后的“逃之夭夭”。
更令陳瑞琪想不通的是， Franck 的主要合伙人中央廚房的廠長(zhǎng) Marion Cambronnet 被釋放了，但也沒(méi)有站出來(lái)解決問(wèn)題，同樣選擇人間蒸發(fā)，“她就在中國(guó)，她就是當(dāng)事人，她知道所有的情況，她可以把問(wèn)題解決得清清楚楚，但她一點(diǎn)措施，一點(diǎn)舉措都沒(méi)有。”
“我們真的很希望他回到中國(guó)，面對(duì)中國(guó)的司法程序，而不是逃到法國(guó)，讓 8 個(gè)同事為他的行為買單。”
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