這是新加坡餐飲集團(tuán) BreadTalk Group（面包物語集團(tuán)）與松發(fā)控股（Song Fa）在中國(guó)聯(lián)合推出的首家門店。兩家公司已于 2017 年 7 月簽訂合資協(xié)議，以前者控股 90%、后者控股 10% 的形式成立 BTG-Song Fa Venture 私人有限公司，并公布將在北京、上海、深圳、廣州及泰國(guó)經(jīng)營(yíng)松發(fā)肉骨茶餐廳的計(jì)劃。

漆成深棕色的木制家具與墻面木制裝飾、玻璃吊燈、木制百葉窗，試圖營(yíng)造出一種南洋復(fù)古咖啡館的懷舊氛圍。而擺放在店門一側(cè)的手推車，以及其中的擺件，比如盛放肉骨茶的雞公碗、鋁制燉鍋以及煤油燈，則是為了再現(xiàn)松發(fā)創(chuàng)始人楊應(yīng)松于 1969 年在新加坡當(dāng)時(shí)的柔佛路（現(xiàn)已不存在）上以小推車起家、做肉骨茶生意的場(chǎng)景。

而在餐廳正式開業(yè)的當(dāng)天，同他一起出席開業(yè)儀式的，還有新加坡共和國(guó)駐上海總領(lǐng)事羅德偉、松發(fā)創(chuàng)始人楊應(yīng)松以及 BreadTalk Group 主席兼創(chuàng)始人郭明忠。

朱興輝于 2017 年 7 月 1 日出任 CEO 后，在 BreadTalk Group 的三種業(yè)態(tài)——烘焙業(yè)、食閣業(yè)和餐飲業(yè)之外，新增了主營(yíng)小型餐飲的第四塊業(yè)務(wù) 4orth Division；松發(fā)肉骨茶餐廳即是其中的一部分。

“我這一家店花的錢是鼎泰豐的三分之一，但是我的營(yíng)業(yè)額和鼎泰豐一樣多啊，這是最大的不同。我是一個(gè)做管理的人，我對(duì)餐飲的數(shù)字敏感度非常高。我 2016 年進(jìn)公司，講得最多的就是模式，不要做不賺錢的模式。”他在采訪中說。

目前 4orth Divison 仍處于尋找品牌、洽談合作的階段。“我要找一個(gè)好的品牌，適合一座城市，它不限制于新加坡品牌，也不限制于潮汕，我現(xiàn)在在看日本（品牌），三月底還要去美國(guó)。”朱興輝在采訪中說。

以烘焙業(yè)起家并上市的 BreadTalk Group，目前的主營(yíng)業(yè)務(wù)仍是烘焙業(yè)。根據(jù) BreadTalk Group 在官網(wǎng)公布的財(cái)報(bào)，其烘焙業(yè)務(wù)在 2017 年前三季度的總收入與去年同期相比下降了 2.7%。旗下烘焙品牌面包新語，在 2017 年曾曝出福州、南昌所有特許經(jīng)營(yíng)門店關(guān)閉的消息。

“我們現(xiàn)在我們現(xiàn)在烘焙業(yè)已經(jīng)有 40 個(gè)城市了，我們應(yīng)該不會(huì)開其他新城市，暫時(shí)。我們先把 40 個(gè)城市做好，然后看哪些是我們自己做，哪些是加盟商繼續(xù)做……我們今年很快就會(huì)公開加盟城市自己直營(yíng)的消息。”朱興輝告訴《好奇心日?qǐng)?bào)》。