雖然對于公司人而言，下廚的機會變得很少。但人們不再簡單地將烹飪當做一件家務事，它正逐漸成為一種休閑活動，甚至成為連接整個家庭的紐帶。

 

 

張亮和黃磊無疑是《爸爸去哪兒》前兩季中最受歡迎的“好男人”，之所以被稱為“好男人”，因為他們都喜歡且善于烹飪。張亮被稱為“張大廚”，而黃磊甚至用“黃小廚”的名號發布了自己的App。

 

與此同時，越來越多的美食節目在這幾年紛紛涌現。《頂級廚師》《星廚駕到》《誰是你的菜》等開始出現在各大衛視的黃金時段，劉一帆、梁子庚等出鏡大廚也逐漸受到明星般的歡迎。

 

某種程度上，娛樂節目類型的火爆總是跟社會現象息息相關。這一系列美食節目乃至明星的走紅背后，代表的是人們開始回歸廚房，烹飪正被越來越多的人所接受，甚至喜歡。

 

“5到10年前，人們只要有錢了就想出去吃飯。他們現在開始回歸，回到家里面做飯成為一種生活方式。特別是越來越多的男士開始學習烹飪，因為這表現出他對生活有了更高的要求。”AGA Rangemaster集團首席執行官William McGrath告訴《第一財經周刊》。

 

宜家最近發布的《2016中國都市人居家生活報告》印證了這一觀點，越來越多的中國人選擇在家烹飪，平均超過7成的受訪者表達了較高的在家烹飪意愿。其中，武漢和廣州是選擇在家烹飪比例最高的兩個城市，分別達到了82%以及80%。

 

 

其中，出于對健康和食品安全的考慮是最主要的原因，分別有60.3%以及47.2%的受訪者選擇了這兩項。相較之下，只有31%的家庭是因為省錢而更多地在家做飯。

 

食品危機的頻繁爆發讓消費者的信任已經變得脆弱不堪，生活在城市中的公司人對于綠色生活有了更多的向往。在針對5個城市的家庭調研中，在家里栽種綠植的家庭超過80%。一個有趣的現象是，很多中國家庭甚至自己種植一些可用于烹飪的新鮮食材，27%的受訪者家中種有調味類植物，種植蔬菜和水果的家庭比例也分別達到了21%以及15%。

 

除了食品安全因素，人們喜歡在家烹飪還因為其表達了一種生活態度。77%的受訪者表示享受在家烹飪的過程，而其中又有44%的受訪者將烹飪視為一種日常紓壓的手段。

 

相較沒有小孩的受訪者，有小孩的家庭對“烹飪是一種紓壓手段”有著更深的認同。超過一半的受訪者享受烹飪并且覺得放松，而沒有小孩的受訪者中對此贊同的比例不足4成。

 

更多的人開始主動投身于廚房，這使它從拖地、洗碗等其他家務事中脫穎而出。并且，它還孕育出了一波新的商機，雙立人等廚具品牌開始被追捧，類似ABC cooking studio這樣的料理教室幾乎也會在你去的每一家商場內出現。

 

事實上，中國人對于烹飪有著較高的要求，這種要求也體現在了烹飪工具的配置上。在中國家庭中，廚房的標配是2個砧板、3把刀具、4個烹飪器皿、4套廚房用具、4個小家電、8個調味罐、11套餐具。

 

 

相較國外，中國的廚房區域面積普遍較小。在較小的面積中擁有如此眾多的廚房用品，中國人對空間的利用需求非常苛刻。38%的受訪者認為理想的廚房應該是整潔的，希望廚房空間利用得當的比例高達37%。另外，分別有32%和23%的受訪者希望自己的廚房“東西擺放合理”，以及“按照自己的想法設計”。

 

除了廚房，消費者對于自己制作的菜品也十分挑剔。他們熱衷于嘗試各式各樣的新菜品，無論是單身，還是擁有小孩的家庭，他們都承認做出新的菜品對他們有著無限的吸引力，持這一觀點的受訪者比例達到了88%。

 

56%的受訪者對自己掌勺的餐桌感到滿意，認為平日家里餐桌上的食物是豐富且搭配得當的。相較之下，只有4%的中國人覺得自己餐桌上的食物乏味且缺乏吸引力。

 

雖然中國人從不掩飾對自己烹飪技術的自信，但他們對提升及創新自己的烹飪技巧也有著很大的興趣。在調查中，78%的受訪者喜歡觀看美食烹飪類的節目或者視頻，有近一半的人會在家里嘗試做那些從電視里學來的新菜。

 

在提升美食制作水平的同時，人們也開始關注起菜品的擺盤，甚至餐具和餐桌的設計布置。其中有36%的受訪者更享受擺盤精致的美食，31%的受訪者會重視餐桌布置。

 

 

在這里，美食已經不再只具有填飽肚子的生理性功能，它被賦予了更多的社會屬性。正是由于這樣的原因，我們得以在社交網絡上看到，人們越來越多地分享親手制作的精致美食的照片。

 

一個尷尬的現實是，忙碌讓公司人能夠安心享受烹飪的時間少得可憐。44%的受訪者因為時間有限或沒有時間，影響了家庭每一天在一起做飯和用餐的質量。另外，29.5%的受訪者表示“沒有精力”烹飪。

 

具體到時長上，受訪者每天花在烹飪上的時間少于30分鐘，其中有3.5%的人需要在15分鐘內準備好一頓飯。相較于工作日的緊張，更多的人在時間充裕的周末烹飪，超過一半的受訪者表示他們愿意在周末花費更多的時間做飯。

 

類似的情況也出現在用餐時間上，人們周一至周五花在晚餐上的時間只有20分鐘，有10%的受訪者甚至需要在15分鐘內匆匆地解決掉自己的晚餐。但是在周末，75.5%的受訪者表示會將更長的時間花在與家人共進晚餐上。

 

人們希望通過烹飪和美食營造出溫馨、放松和愉悅的用餐氣氛，獲得與家人共聚的幸福感。

 

44%的受訪者認為與家人一起準備晚餐比獨自一人完成更有趣，45%單身居住的受訪者則希望能擁有更多與家人聚在一起的時光。

 

對于好客的中國人而言，家宴成為了維系社交關系的重要手段，57%的受訪者表示他們平均每月會在家里舉辦至少一次家宴，武漢和廣州成為比例最高的城市，分別達到了64%以及61%。

 

與此同時，小孩在家庭共同烹飪的過程中扮演著越來越重要的角色。70%的受訪家庭重視讓孩子參與這一家庭活動，特別是參與到“準備”的過程中去。例如45%的受訪者會讓孩子去購買食材，36%的受訪者會和孩子一起列購物清單，35%的受訪者則將每餐菜譜的決定權交給了孩子。

 

當被問及為什么要讓孩子參與菜品制作的時候，最主要的兩個原因是“能夠讓孩子在父母不在的時候自食其力”以及“和父母享受家庭時光”，功能性訴求和情感性訴求都擁有大量的忠實擁躉。

 

 

對于生活節奏越來越快的都市公司人而言，一個家庭相聚在一起的時光總是短暫。與其將時間花在看電視這樣的娛樂活動上，還不如讓全家共同協力完成一件事情，這是很多公司人的心聲。畢竟，娛樂帶來的歡愉是暫時的，但烹飪留下的家庭味道卻能夠成為很多人磨滅不掉的記憶。

 

“我告訴推銷人員，當他們向別人推銷廚具的時候，只需要說四個字——My family like that（我的家庭喜歡它）！”McGrath說。對于大多數中國人而言，烹飪的意義也是如此。

 

廚房的標配是2個砧板、3把刀具、4個烹飪器皿、4套廚房用具、4個小家電、8個調味罐、11套餐具。你準備齊了嗎？